"советская корейская кухня", а именно так известный миксолог Кан, успешно дебютировавший в роли бренд-шефа, называет любимые с детства блюда, может стать самым популярным и востребованным гастрономическим направлением ближайших лет, составив мощнейшую конкуренцию узбекским, китайским, грузинским и паназиатским заведениям класса casual.
Подробнее: http://www.kommersant.ru/doc/3071679
стартуют в K-Town с закусок-комплиментов: это бесчисленные плошечки со всевозможными овощами — огурцами, картофелем, морковью, кабачками, кимчи, соевыми ростками, замаринованными в уксусе с соевым соусом, чесноком, жареным луком, солью и сахаром. В результате ферментации каждый овощ приобретает совершенно неповторимый вкус и выдает свой уникальный вкусовой баланс, балансируя между сладким, острым, кислым и соленым. Далее следуют салаты — из хрустящих сладких баклажанов с томатами (240 руб.), из говядины с битыми огурцами (235 руб.) и — внимание — северокорейский привет из Приморья столетней давности: дымящийся маслянистый папоротник со вкусом душистых грибов, обжаренный с томатами и зеленым луком, маринованным по-корейски, приправленный кедровыми орехами (235 руб.), и гора острых перчиков в хрустящей двойной панировке с яйцом, фаршированных мясом (230 руб.), которые надо есть прямо руками, макая в сладкий соевый соус с зеленью и соевую сметану с кимчи, обжигающие рот сладким и острым послевкусием.
"Вот он — долгожданный гастрономический прорыв!.. Вот оно — будущее московского фастфуда!..."
Интересно так ли это?!
но,- если серьёзно, то будет жаль, что скоро закроются - ресторанов надо много и разныз) вспомнил его же обзор почти трехлетней давности о ресторане корейской кухни (японскую там не ел, да и все его знают именно как "корейский") "Чингу" в самом центре Новосибирска. Молодцы, что выстояли в непростые ковидные времена. Некоторые проблемы роста, отмеченные Стасом, успешно преодолели. По-прежнему рекомендую. Особенно пока в Корею съездить затруднительно 
